今日はアジの塩焼き・だしじゃが・湯豆腐・酢の物・お味噌汁・焼き芋
こんばんは。
短大で料理の基礎をしっかりと勉強してから、下ごしらえの大切さを痛感しています。
例えば、今日のメインのアジの塩焼き。
数年前の私は買ってきたらそのまま何もせず、塩をふって焼いていました。
何もしていないので、食べていたら鱗が口に入ったり、内臓の部分が焼けていなくて嫌な思いをしたりで、せっかくおいしい天然のアジが台無しに( ;∀;)
でも今は下ごしらえの方法が分かります。
アジはまず鱗を落として、その後ぜいごを取る。
そしてお腹の下に切れ目を入れて内臓を取り出し、エラも取ります。
水洗いするのはこの時だけです。
塩も乾煎りして水分を飛ばしてから、アジ両面にパラパラふります。
そして魚焼き器は焦げ付かないようにキッチンペーパーに油を含ませて薄く伸ばします。
魚は頭が左になるように盛り付けるので、そうなるようにトレイに並べます。
下ごしらえは面倒臭いイメージがありますが、意外と一瞬で終わるんですよ(*☻-☻*)
こうしてきちんと下ごしらえをし、焼き上がったアジをみてみると・・
エラが上にくいっとあがって、塩もパラパラときれいについている!
中も全部きちんと火が通っているから、除けないといけないところも無く、しっかりと食べられます。
さらに良いことと言えば、鱗をとったり、内臓をとったり自分ですることによって
アジに感謝がわくことです。
感謝がわくから、絶対命は無駄にせず、おいしく料理しよう!と色々な工夫ができます。
今日は”だしじゃが”という新しいメニューも誕生しました。
お肉を入れずに、だしだけで味に深みを出しています。
お味噌汁に使う出汁を多めにとっておいて、ジャガイモ・玉ねぎ・糸こんを煮込みました。
味付けは肉じゃがと同様です。
とてもとても、おいしかったです。ダイエットをしている人にもおすすめ♪
そして、焼き芋もまた成功しました☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
アルミホイルが要らないから、エコでもあります。
簡単レシピ↓チェックしてみてくださいね
https://ayanokitchen.com/recipes/265/